1. Vermeiden Sie übermäßige Stärke, da sie nach dem Erhitzen klebrig wird, wodurch die Menge an Luft reduziert wird, die in den gehackten Fisch eingeschlossen ist, was die Ausdehnung des Fischkuchens direkt beeinflusst. Vermeiden Sie unter - -Salzen, da zu wenig Salz verhindert, dass die gehackten Fische genug Wasser absorbieren und seine Ausdehnung behindern. Fügen Sie Wasser drei- bis viermal hinzu, andernfalls werden der gehackte Fisch wässrig. Nach dem Hinzufügen des Eies, kräftig verquirlen, ein knallendes Geräusch machen, um sicherzustellen, dass das Ei vollständig aufgelöst ist, und Luftblasen in den gehackten Fischen zu erzeugen. Diese Blasen expandieren beim Braten.
Kaufen Sie einen Graskarpfen und befolgen Sie meine Anweisungen für die Herstellung von handgefertigten Fischkuchen, die selbst Babys genießen können.
2. Geeigneter Fisch: Schwarze Karpfen, Graskarpfen oder Mandarinfische. Das Fleisch sollte mindestens 1000 Gramm wiegen und gut - absorbiert sein.
Haben Sie diese speziellen Fischkuchen probiert? Sie sind noch köstlicher als Fischbälle.
3. Meister Sie die Wärme- und Öltemperatur beim Braten der Fischkuchen. Fügen Sie den gehackten Fisch nicht zu früh hinzu, da das Protein auf der Oberfläche nicht schnell festigt. Wenn es zu spät ist, bildet es eine harte Kruste und behindert seine Expansion . 4. Aufgrund des Frittiervorgangs müssen Sie 1000 Gramm Pflanzenöl vorbereiten.